۵ غذایی که بعداز باز شدن باید سریع مصرف شوند
تاریخ انتشار: ۲۳ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۹۱۲۹۴
ممکن است که یک ماده غذایی فاسدشدنی از خواربارفروشی بخرید و بعد از چند روز آن را فراموش کنید. با این حال، به گفته کارشناسان غذایی، ممکن است که برخی از غذاها پس از یک یا دو روز فاسد شوند؛ حتی اگر پخته شده باشند.
به گزارش روزیاتو، دکتر تریسی بریگمن، متخصص تغذیه و دانشیار بالینی در دپارتمان علوم تغذیه دانشگاه جورجیا در این باره گفته است:
بیشتر پسماند‌های غذایی اگر در کمتر از ۲ ساعت در یک ظرف دربسته بسته‌بندی و در یخچال قرار داده شوند، ۳ یا ۴ روز سالم باقی خواهند ماند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
اما برخی مواد، بیشتر مستعد رشد باکتری هستند و باید آنها را زودتر مصرف کنید.
میلیون‌ها نفر به طور سالانه از بیماری‌های ناشی از مسمومیت غذایی رنج می‌برند.
نمونه‌هایی از این عفونت‌های باکتریایی، انگلی و ویروسی ناشی از مصرف غذای فاسد عبارت‌اند از: سالمونلا، توکسوپلاسما، لیستریا و نوروویروس.
شایع‌ترین نوع از این عفونت‌ها، نورویروس بوده که هر سال از هر ۱۵ نفر، یک نفر را مبتلا می‌کند. اگرچه همه عفونت‌ها می‌توانند منجر به بیماری جدی شوند و برخی از آنها کشنده هستند.
کارشناسان هشدار داده‌اند که تعداد قابل توجهی از این بیماری‌های کشنده، ناشی از خوردن غذا‌هایی بوده که به خرابی آنها توجهی نشده است.
در ادامه، لیستی از ۵ ماده غذایی وجود دارد که باید ظرف یک روز پس از خرید یا پخت خورده شوند؛ در غیر این صورت می‌توانند به شما آسیبی جدی وارد کنند.
تخم مرغ آبپزاگر می‌خواهید که تخم مرغ‌های آب‌پز بیشتر از ۲۴ ساعت دوام بیاورند، پوسته تخم مرغ را جدا نکنید.
پوسته تخم مرغ به عنوان یک پوشش محافظ برای دفع باکتری‌ها عمل می‌کند.
پس از جدا کردن این لایه، باکتری‌ها می‌توانند به سرعت وارد منافذ تخم مرغ شده و آن را آلوده کنند.
باکتری لیستریا، به تخم مرغ‌های آب‌پزشده‌ای که پوستشان کنده شده‌اند، حمله می‌کند.
این باکتری باعث عفونت لیستریوز می‌شود. همچنین، از طریق مصرف شیر غیر پاستوریزه، پنیر‌های نرم، سبزیجات و محصولات گوشتی می‌تواند به انسان منتقل شود.
علائم این عفونت معمولاً یک تا ۴ هفته پس از قرار گرفتن در معرض باکتری شروع می‌شوند و شامل سردرد، گیجی، درد عضلانی و تب هستند.
بهتر است که پس از جوشاندن تخم مرغ‌ها، آنها را به سرعت خنک کنید و سپس ظرف ۲ ساعت در یخچال بگذارید.
هرگز تخم مرغ‌های پخته‌شده یا غذاهای حاوی تخم مرغ را بیش از ۲ ساعت بیرون از یخچال یا بیش از یک ساعت در دمای بالای ۳۲ درجه سانتی‌گراد نگذارید.
اگر هنوز پوسته تخم مرغ آب‌پز را جدا نکرده‌اید، می‌توانید تا یک هفته بعد آن را مصرف کنید.
تنها زمانی که می‌خواهید تخم مرغ آب‌پز را بخورید، پوست آن را جدا کنید.
گوشت چرخکردهگوشت چرخ‌کرده، تنها یک یا نهایتاً ۲ روز در یخچال سالم باقی می‌ماند.
سطح بالای رطوبت گوشت چرخ‌کرده باعث می‌شود به محض خنک شدن، باکتری‌ها را به خود جذب کند.
باکتری‌های موجود در سطح گوشت خام، گوشت چرخ‌شده و سوسیس می‌توانند در طول فرآیند آسیاب کردن با محصول مخلوط شوند.
به همین دلیل است که گوشت چرخ‌کرده باید کاملاً پخته شود تا باکتری‌های آن از بین بروند.
باکتری‌های سالمونلا و ای کولی می‌توانند در گوشت چرخ‌کرده رشد کنند.
ای کولی، نوعی باکتری بوده که معمولاً در روده حیواناتی مانند گاو، بز، گوسفند و گوزن یافت می‌شود.
در حالی که اغلب این باکتری‌ها بی ضرر هستند، اما برخی از آنها می‌توانند علائم گوارشی مختلفی، از جمله دلپیچه، اسهال خونی و استفراغ ایجاد کنند.
تخمین زده شده که عفونت‌های ناشی از ای کولی باعث حدود ۲۶۵ هزار بیماری و مرگ ۱۰۰ نفر در سال می‌شود.
طالبیطالبی را هرگز نباید بیشتر از یک روز در یخچال نگهداری کرد؛ زیرا پاتوژن‌هایی مانند سالمونلا و لیستریا به سرعت در آن رشد می‌کنند.
این میوه را باید به محض بریده شدن خورد. هرگز طالبی را از قبل بریده‌شده یا نصفه نخرید. چراکه این میوه می‌تواند در معرض عوامل بیماری‌زا از خاک، حیوانات یا آب قرار گیرد. قسمت بیرونی طالبی دارای سطحی توری بوده که میکروب‌ها می‌توانند به آن بچسبند.
نمی‌توان سطح خارجی طالبی را به خوبی تمیز کرد و در داخل این میوه pH مناسب برای رشد باکتری‌ها وجود دارد.
طالبی با شیوع سالمونلا ارتباط دارد. باکتری سالمونلا، از مدفوع انسان یا حیوانات منتقل می‌شود و علائم عفونت معمولاً بین ۶ ساعت تا ۶ روز پس از قرار گرفتن در معرض این باکتری شروع می‌شوند. این نشانه‌ها معمولاً طی ۴ تا ۷ روز بدون نیاز به مداخله پزشکی برطرف خواهند شد.
علائم عفونت سالمونلا می‌توانند شامل اسهال، گرفتگی عضلات شکمی و تب در ۱۲ تا ۷۲ ساعت پس از خوردن غذای آلوده باشند. با این حال، برخی از افراد هیچ علامتی ندارند.
سالانه بیش از ۱.۳ میلیون نفر مبتلا به سالمونلا می‌شوند که منجر به ۲۶ هزار مورد بستری در بیمارستان و مرگ ۴۲۰ نفر در سال می‌شود.
مرغ خاماگر مرغ خریده‌اید و چند روزی آن را فراموش کردید، به احتمال زیاد خراب شده است.
مرغ خام را فقط می‌توان یک تا ۲ روز قبل از فاسد شدن در یخچال نگهداری کرد. حتی پس از پختن آن، توصیه می‌شود که تا حداکثر ۴ روز مرغ پخته را مصرف کنید.
طیور مستعد رشد باکتری سالمونلا هستند؛ زیرا چگالی کمتری نسبت به گوشت قرمز مانند گوشت گاو دارند که ورود باکتری‌ها به داخل آنها را آسان‌تر می‌کند.
مرغ فاسد به رنگ خاکستری مایل به سبز در می‌آید و لکه‌های کپک‌زده‌ای روی آن ظاهر شوند که نشان‌دهنده وجود باکتری است. همچنین بافت مرغ در صورت فاسد شدن لزج می‌شود.
شستشوی مرغ، باکتری‌ها را از بین نمی‌برد. توبی آمیدور، متخصص تغذیه و ایمنی مواد غذایی در شهر نیویورک در این باره گفته است:
اگرچه بسیاری از افراد فکر می‌کنند که شستشوی مرغ و گوشت ممکن است به خلاص شدن از شر برخی از باکتری‌های روی آن کمک کند، اما در واقع خطر آلوده شدن سینک و میز را افزایش می‌دهد. زیرا همه آلودگی‌ها به اطراف می‌پاشند.
مرغ خام می‌تواند ۹ ماه قبل از انقضا در فریزر بماند.
برنج پختهاگر چه برنج خام برای ماه‌ها ماندگاری دارد، اما تنها می‌توان یک روز برنج پخته را در یخچال نگه داشت و بعد از آن فاسد می‌شود.
برنج پخته، مستعد رشد باکتری‌های تشکیل‌دهنده هاگ باسیلوس سرئوس بوده که معمولاً در غذاهای خام و فرآوری‌نشده مانند سیب‌زمینی، نخود، لوبیا و برخی ادویه‌ها یافت می‌شود.
رشد این باکتری، به‌ویژه در برنج یا سایر غلاتی که در دمای اتاق یا در یخچال با دمای بالا نگهداری می‌شوند، رایج است. اگرچه گاهی این باکتری در پسماند برنج که در دمای مناسب نگهداری می‌شود هم می‌تواند وجود داشته باشد.
طبق گفته دکتر بریگمن، پختن برنج هاگ‌ها را از بین نمی‌برد. بنابراین اگر برنج یا ماکارونی پخته‌شده را در دمای اتاق بگذارید، این هاگ‌ها می‌توانند به سرعت تکثیر شده و سم زیادی تولید کنند.
علائم بیماری باسیلوس سرئوس، شامل استفراغ، اسهال و دلپیچه است.
افراد مسن و مبتلا به نقص ایمنی بیشتر در معرض خطر عفونت باسیلوس سرئوس قرار دارند.
منبع: فرارو
کلیدواژه: آشپزی مواد غذایی تخم مرغ قیمت طلا و ارز قیمت خودرو قیمت موبایل گوشت چرخ کرده رشد باکتری تخم مرغ ها باکتری ها عفونت ها ۲ ساعت غذا ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۹۱۲۹۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
روایتی از حذف قند و عوارضش، جزو پربازدیدترین‌های توییتر شد/ عکس
به گزارش خبرآنلاین، یک کاربر نوشت: «خانوم ۴۴ ساله با اندام باربی اومده استخر سانس که تموم شد زیر دوش بی‌حال شد افتاد رفتم بالاسرش کمک و فشارشو گرفتم ٧! دوبار غش و تشنج کرد، تا اورژانس برسه خوابوندم و سرم خوراکی دادم اورژانس سرم تزریقی زد باز فشار از ٨ بالاتر نمیومد چرا؟ قندو حذف کردم!»
این توییت در این شبکه اجتماعی بسیار پربازدید و پر کامنت شد. مدتی است که چالش ۲۱ روزه حذف قند در شبکه‌های اجتماعی مورد توجه قرار گرفته است. در همین‌باره دبیر انجمن علمی پیشگیری و درمان چاقی ایران در پاسخ به این سوال که با چالش ٢١ روزه حذف قند می‌توان لاغر شد، به خبرآنلاین می‌گوید: قندهای ساده شامل قند، شکر، شیرینی و شکلات در هرم غذایی و الگوی غذایی سالم هیچ جایگاهی ندارند.
دکتر محمد هاشمی، با اشاره به پر طرفدار شدن استفاده از چالش ٢١ روزه حذف قندهای ساده در فضای مجازی، درباره تاثیرات این چالش کاهش وزن ادامه می‌دهد: مصرف این خوراکی‌ها نه تنها ضرورتی برای بدن ما ندارد بلکه زیان‌های زیادی هم به‌همراه دارد. حذف قندهای ساده بواسط کاهش کالری دریافتی طی ٢١ روز می‌تواند درجاتی از کاهش وزن و آثار مثبت کاهش مصرف مواد قندی را به همراه داشته باشد. اما ٢١روز، برای دستیابی به سلامت پایدار کفایت نمی‌کند بلکه باید یک برنامه مستمر و دراز مدت را برای اصلاح الگوی غذایی خود در نظر بگیریم.
برخی از علائم اولیه ترک مصرف قند
سردرد، هوس‌های وقت و بی‌وقت، نوسانات خلقی، خستگی، سرگیجه، اختلال در تمرکز. به طور مثال، هنگامی که برای اولین بار قند و شیرینی را حذف می‌کنید، احساس خستگی یا بی‌حالی دارید، اما به تدریج و با تنظیم پایدار قند خون در محدوده سالم، بدن افت قند را کمتر تجربه می‌کند و انرژی ثابت‌تری در طول روز دارد. به گفته کارشناسان، یک رژیم غذایی متعادل (با پروتئین کافی، چربی‌های سالم و فیبر) و همچنین نوشیدن آب کافی در طول روز و ورزش منظم می‌تواند به تثبیت سطح قند خون و کاهش علائم ترک قند کمک کند.
حذف قند در مراحل اولیه ممکن است برای افراد سخت باشد، اما زمانی که بدن بتواند این چالش را بپذیرد و بر عوارض آن غلبه کند، مزایای ارزشمندی را کسب خواهد کرد که در راستای ارتقای سلامت کلی مفید است.
در هر حال لازم است بدانید که قند به خودی خود می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد؛ چرا که منبع اصلی سوخت مغز ما گلوکز (قند) است. اما زیاده‌روی در مصرف قند مشکلات سلامتی بسیاری را در بر دارد. حذف کلی قند از رژیم غذایی بسیار سخت است، زیرا تمام غذاهای حاوی کربوهیدرات درنهایت توسط بدن به قند تجزیه می‌شوند تا به عنوان انرژی از آن استفاده شود؛ از همین رو تمرکز بر کاهش مصرف قندهای مصنوعی اقدامی هوشمندانه‌تر است.
۴۷۴۷
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1899996
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»